Le 100 cene continuano a casa tua
Il cibo è uno dei modi più semplici per incontrarsi, raccontarsi e sentirsi vicini.
Per questo abbiamo raccolto alcune ricette ispirate ai Paesi in cui EMERGENCY lavora: un piccolo regalo per portare la stessa idea di condivisione anche nella tua cucina.
Grazie per esserti seduto con noi.
Le 100 Cene esistono perché crediamo che la pace inizi anche così: da un tavolo, da una relazione, da un gesto quotidiano.
Palestina-Hummus di ceci:
In Palestina l’hummus non è solo una ricetta: è un rito quotidiano.
Si prepara per accogliere, per stare insieme, per iniziare una conversazione. È un piatto semplice, fatto di pochi ingredienti, che parla di casa, di famiglia e di comunità. Proprio come una tavola condivisa.
Ingredienti:
- 250 g di ceci secchi
- 1 cucchiaio raso di bicarbonato
- 200 g di tahini
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva
Preparazione (versione semplificata):
- Metti i ceci in ammollo per una notte in abbondante acqua
- Il giorno dopo scolali, rosolali brevemente con il bicarbonato, poi coprili con acqua e cuocili finché diventano molto morbidi (devono quasi sfaldarsi). Durante la cottura elimina le bucce che salgono in superficie
- Scola i ceci e frullali ancora caldi con tahini, limone, aglio e sale. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura se serve, fino a ottenere una crema liscia e morbida
- Servi con un abbondante giro d’olio
A tavola:
L’hummus si mette al centro. Si mangia insieme, si intinge lo stesso pane, si parla. È una cucina che non separa, ma unisce.
Afghanistan – Kabuli rice (Kabuli pulao)
In Afghanistan il Kabuli rice è il piatto delle grandi occasioni.
Si prepara quando si accolgono ospiti, quando c’è qualcosa da celebrare, quando la tavola deve diventare un luogo importante.
È un piatto che racconta ospitalità, rispetto e cura per chi si siede insieme.
Riso profumato, carote, uvetta, spezie: ingredienti semplici che, messi insieme, creano qualcosa di speciale.
Come succede quando le persone si incontrano davvero.
Ingredienti:
- 300 g di riso basmati
- 2 carote
- 50 g di uvetta
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cardamomo (o cannella, se più facile)
- olio o burro chiarificato
- sale q.b.
Preparazione:
- Lava il riso e lascialo in ammollo
- Rosola la cipolla, aggiungi le spezie
- In una padella a parte salta le carote tagliate a julienne con l’uvetta
- Cuoci il riso e unisci tutto insieme, lasciando insaporire a fuoco basso
A tavola:
Il Kabuli rice si porta al centro. È un piatto da condividere, da servire agli altri prima che a sé stessi. Una cucina che parla di rispetto e accoglienza.
Sudan – Shorbet Ads (zuppa di lenticchie)
La Shorbet Ads è una zuppa semplice, calda, essenziale. In Sudan si prepara quando serve qualcosa che scaldi, che nutra, che tenga insieme. È una cucina di cura, di attenzione quotidiana, di resistenza gentile.
Un piatto che racconta come anche la semplicità possa essere dignitosa e potente.
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- brodo o acqua
- sale e olio q.b.
Preparazione:
- Soffriggi cipolla e aglio
- Aggiungi le spezie, poi le lenticchie e copri con acqua o brodo
- Cuoci finché diventano morbide e cremose. Puoi frullare leggermente se vuoi una consistenza più liscia
A tavola:
Si mangia lentamente, spesso insieme al pane, parlando piano. Una cucina che non fa rumore, ma tiene uniti.