Di norma Emergency realizza progetti di lungo periodo: nei paesi in cui opera, presta assistenza sanitaria in strutture che costruisce e gestisce direttamente fino a che abbiano raggiunto la completa autonomia, professionale e finanziaria.
In particolari circostanze Emergency interviene sostenendo altri ospedali con la ristrutturazione e l'allestimento di alcuni reparti o con l'invio di personale specializzato, farmaci e strumentario.
1994 - EMERGENCY ha ristrutturato e riaperto il reparto di chirurgia dell'ospedale di Kigali in Ruanda. Durante una missione di 4 mesi, un team chirurgico ha operato oltre 600 vittime di guerra. Contemporaneamente Emergency ha anche riattivato l'unità di ostetricia dove hanno ricevuto assistenza medica e chirurgica oltre 2.500 donne.
2000 - EMERGENCY ha inviato un team chirurgico in Eritrea su richiesta della Cooperazione Italiana. Il team di Emergency ha lavorato due mesi nell'ospedale Menane Hiwet, ad Asmara, curando le vittime del conflitto tra Etiopia ed Eritrea.
1999 - EMERGENCY ha sostenuto l'orfanotrofio "Jova Jovanovic Zmaj" di Belgrado, Serbia.
2001 - EMERGENCY ha costruito un Centro di riabilitazione e produzione protesi a Diana, Nord Iraq. Il Centro è stato dato in consegna a una Ong locale.
2002 - EMERGENCY ha rifornito di farmaci la "Casa de la mujer", una rete di dispensari che presta assistenza alle donne malate di tumore e diabete, Nicaragua.
2003 - EMERGENCY ha fornito all'ospedale Al-Kindi di Bagdad, Iraq, farmaci e materiali di consumo e combustibile per i generatori, per permettere alla struttura di ritornare operativa nei primi mesi della guerra contro l'Iraq. Nello stesso periodo, tonnellate di farmaci e materiale sanitario sono state donate all'ospedale di Karbala, 70 miglia a sud di Bagdad.
2003 - EMERGENCY ha avviato un Centro di riabilitazione e produzione protesi a Medea, Algeria. EMERGENCY ha ristrutturato ed equipaggiato un edificio all'interno dell'ospedale pubblico, occupandosi anche della formazione del personale nazionale. Il Centro, chiamato "Amal", Speranza, è stato trasferito alle autorità sanitarie locali nel 2004.
2003 - EMERGENCY ha costruito un Centro di riabilitazione e produzione protesi a Dohuk, Nord Iraq. Il centro è gestito dalle autorità sanitarie locali.
2003 - EMERGENCY è intervenuta in Angola, nella provincia di Benguela, su invito di una congregazione di suore angolane. Due Centri sanitari sono stati ristrutturati, equipaggiati e gestiti per oltre un anno da EMERGENCY. Dopo aver completato la formazione del personale nazionale, all'inizio del 2005 EMERGENCY ha trasferito la gestione dei due Centri sanitari alla congregazione.
2003/2004 - Un team chirurgico ha lavorato nell'unità ortopedica dell'ospedale pubblico di Jenin, Palestina. EMERGENCY si è occupata della formazione del personale sanitario, ha avviato un reparto di fisioterapia, ha costruito una nuova corsia ortopedica, ha ristrutturato la mensa e ha costruito l'impianto per l'acqua calda.
2004 - EMERGENCY ha sostenuto la popolazione di Falluja, Iraq, durante l'assedio della città avvenuto in novembre. Generi di prima necessità, acqua e farmaci sono stati distribuiti ai rappresentanti della comunità e all'ospedale cittadino.
2005 – In seguito allo tsunami, EMERGENCY ha fornito strumentario chirurgico e materiale sanitario di consumo all'ospedale generale di Kalutara e ha fornito agli abitanti del villaggio di Punochchimunai (distretto di Batticaloa, sulla costa est) 30 barche a motore, 40 canoe e 700 reti per consentire la ripresa della pesca.
Nel 2008, ha concluso la costruzione di 91 abitazioni in muratura nello stesso villaggio.
2005 – EMERGENCY ha organizzato corsi di igiene, prevenzione e primo soccorso rivolti ai detenuti e uno screening della tubercolosi presso il carcere di Rebibbia Nuovo complesso. EMERGENCY ha garantito l'assistenza di medici specialisti in alcuni istituti di pena del Lazio. L'intervento si è concluso nel 2007.